Рецепт дня: Торт «Пряный тыквенный латте»

**Ингредиенты** *Для тыквенных коржей:* *   Мука — 300 г *   Пюре тыквенное — 400 г *   Яйца — 3 шт. *   Масло растительное — 180 мл *   Сахар — 250 г *   Разрыхлитель — 2 ч.л. *   Смесь специй (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика) — 2 ч.л. *   Соль — щепотка *Для кофейного сиропа:* *   Эспрессо или крепкий кофе — 150 мл *   Сахар — 50 г *Для крема на сыре маскарпоне:* *   Маскарпоне — 500 г *   Сливки 33% — 300 мл *   Сахарная пудра — 100 г *   Растворимый кофе (мелкого помола) — 1-2 ст.л. *Для украшения:* *   Взбитые сливки, палочка корицы, молотый кофе. **Приготовление** 1.  **Коржи:** Духовку разогреть до 180°C. Формы застелить пергаментом. Взбить яйца с сахаром до пышности. Добавить масло и тыквенное пюре. Просеять муку с разрыхлителем, специями и солью, аккуратно соединить с жидкой смесью. Разделить тесто на 2-3 формы (в зависимости от диаметра) и выпекать 25-30 минут до сухой зубочистки. Дать полностью остыть. 2.  **Сироп:** Смешать горячий кофе с сахаром, размешать до растворения. Остудить. 3.  **Крем:** Маскарпоне взбить с сахарной пудрой до гладкости. В отдельной посуде взбить холодные сливки до устойчивых пиков. Частями соединить сырную и сливочную массу, аккуратно перемешивая лопаткой. Разделить крем на две части. В одну добавить растворимый кофе и тщательно перемешать. 4.  **Сборка:** Каждый остывший корж пропитать обильно кофейным сиропом. На первый корж выложить часть кофейного крема. Накрыть вторым коржом. Торт покрыть белым кремом маскарпоне полностью, создавая «молочную» основу латте. По краям или в центре сделать акцентные полосы или завитки кофейным кремом. 5.  **Финал:** Украсить пиками из взбитых сливок, посыпать молотым кофе и специями, добавить палочку корицы. Перед подачей дать торту настояться в холодильнике 4-6 часов. **Совет:** Для яркого вкуса используйте качественный растворимый кофе или свежесваренный эспрессо. Тыквенное пюре лучше сделать самостоятельно, запекая кусочки тыквы до мягкости. Наслаждайтесь вкусом осени в каждом кусочке